Del 8 al 11 de julio se realizó Gastromaq 2026 en el Complejo Ferial de Pantanos de Villa, y ahí estuvimos con nuestro equipo mostrando cómo se ve un punto de venta que no le pelea al mozo.
Qué es Gastromaq
Es la Feria Internacional de Maquinarias, Tecnología y Servicios para la Industria Gastronómica, Hotelera y Afines: el encuentro más grande del sector HORECA en el Perú. Esta edición reunió a más de 25,000 visitantes y alrededor de 400 marcas, entre equipamiento, alimentos, packaging, servicios y tecnología.
Cuatro días con el Campeonato Nacional de la Pizza, el Festival de Parrilleros, Coffee Fest, el Campeonato de Latte Art y networking hotelero. Un lugar donde el dueño de restaurante no va a pasear: va a comprar.
Las tres preguntas que más nos hicieron
Estuvimos conversando con decenas de dueños y administradores, y las dudas se repitieron:
1. “¿Las comandas llegan solas a cocina?”
Es la pregunta número uno, y se entiende: el papelito entre la mesa y la cocina es donde se pierden platos y se enfrían pedidos. La respuesta es sí, y lo mostramos en vivo. Lo desarrollamos en cómo dejar de perder pedidos en el camino.
2. “¿Puedo cobrar en la mesa?”
También sí, y es de lo que más impresiona cuando se ve funcionando: el mozo toma el pedido, cobra y entrega la boleta sin moverse de la mesa. Ahí el Swift 2 se lleva todas las miradas por su tamaño y su impresora integrada.
3. “Tengo dos locales, ¿puedo ver los dos?”
La consulta de quien ya creció. Sí, y con más de un RUC también, esa es la capacidad del plan Full, y para operaciones grandes está Tumi Avance.
Lo que se está moviendo en el rubro
Dos cosas quedaron claras caminando la feria:
El autoservicio dejó de ser cosa de cadenas. Los kioscos que hace tres años solo se veían en franquicias grandes ahora los está evaluando el local de barrio con buena hora punta. Escribimos sobre cuándo tienen sentido.
La formalización ya no se discute. Nadie preguntó “¿tengo que emitir comprobantes?”. Preguntaron “¿cómo lo hago sin que me complique la operación?”. Es un cambio grande respecto de hace unos años.
Si conversamos en la feria
Si te quedaste con la demo a medias o con el papelito en el bolsillo, escríbenos y retomamos donde quedamos. Y si no pudiste ir, la demo la hacemos igual: en cualquiera de nuestras dos tiendas de Lima o por videollamada.